小型巴氏殺菌機是目前理想,、有效的殺菌設(shè)備之一,，主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化,。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。它采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼加工制造,，可對各類包裝或罐裝食品在殺菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間,，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動而改變,，保持食品的原質(zhì),、味、色等,，達到對食品不加任何防腐劑,，有利于消費者身體健康，特別是可延長保質(zhì)期和貯藏期,。

小型巴氏殺菌機原理
在一定溫度范圍內(nèi),，溫度越低，細菌繁殖越慢,；溫度越高,，繁殖越快。但溫度太高,，細菌就會死亡,。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱,、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,，且只能保存3~10天,，多16天。
 

廣泛應(yīng)用于鮮牛奶,、酸奶,、果汁、含乳飲料,、調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新,、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估,、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用,、新品研發(fā)與樣品制作。巴氏殺菌機能夠*模擬工業(yè)化巴氏殺菌機生產(chǎn)狀態(tài),集加熱,、殺菌,、乳化、冷卻為一體,?？筛鶕?jù)需要多罐組合使用，非常適合各大學(xué)院校及生產(chǎn)單位的小批量多品種使用,。